啤酒糟是啤酒廠將生產(chǎn)啤酒的主要原料——麥芽、大米和啤酒花經(jīng)糖化、糊化工藝進(jìn)行過濾或壓濾之后殘留的固體物質(zhì)。它的主要組成成份是麥殼、麥胚、米胚及胚乳，這些組成成份中含有大量未分解和難以分解的粗蛋白、粗纖維和粗脂肪等高分子營養(yǎng)物質(zhì)，它被加工后現(xiàn)已成為飼料生產(chǎn)蛋白原料來源之一。
白酒糟自谷物中蒸出酒精或酒精飲料后的殘?jiān)米骷倚箫暳�，釀酒的余渣�?jīng)過粗濾除去固體谷物后剩下的被溶解的殘留物和細(xì)顆粒。